Soda Bread {Bruschetta al pomodoro}


Se nota que vengo de Roma, ¿verdad?.  Ainssss, la bella Italia...  Cómo me gusta este país, no me canso de visitar sus ciudades y de hecho no me importaría repetir alguna de ellas.

Roma era un viaje que teníamos pendiente desde hace mucho tiempo, incluso habíamos hecho una reserva, pero no pudimos ir debido a un lamentable accidente... ¡Cosas que pasan!

Han sido unas mini vacaciones, nos fuimos el jueves y tuve la gran coincidencia de encontrarme en el aeropuerto con mi queridísimo Manu Ruiz de Cocinando con Catman y a Lidia de Atrapada en mi cocina a quien no conocía y por supuesto me encantó ponerle cara :).  A quien no vi por los pelos fue a Mª José de Dit i Fet y me dio mucha pena...  ¡Pero no se puede tener todo!.

Roma es un lugar para ir y saborear... Perderte en sus calles es algo que no puedes dejar de hacer, sus restaurantes con las mesas a pie de calle... Roma es ¡romántica!.

Me vengo de allí con algún kilo de más (que espero quitarme en breve) y con un herpe...  Y diréis ¿un herpe? pues si y es que estas cosas pasan cuando comes algo con asco o te sienta mal, ¿no?  Pues eso me pasó a mi, que estaba degustando un maravilloso plato de pasta hecha a mano con setas y cuando ya me había comido medio plato me encuentro con un habitante...  Escarbo un poquito más y me encuentro con otro, sigo mirando y veo ¡otro más!, ahí ya dejé de mirar, entendéis porqué ¿verdad?.
A partir de ese día se acabaron las setas :)

Pero bueno, ese ha sido el único incidente que hemos tenido, todo lo demás ha sido ¡fantástico!.



Soy una mujer sencilla, lo sé, y con cosas muy básicas soy feliz, es el caso de las Brushettas al pomodoro, ha sido mi entrante preferido en casi todas las comidas.  

Cuando estaba allí pensaba: ¡esto tengo que compartirlo en mi blog! y aquí estoy con una idea de entrante que os encantará ;).
En este caso me he decidido por hacer yo misma el pan, ¡raro en mi! porque ya sabéis que aunque me encanta comerlo, soy de poco hacerlo por la dificultad que tiene, peeeeeeero, justamente me traje de allí un libro "La Magia del Forno" de Paul Hollywood, que fíjate qué casualidad, que ayer vi que Canal Cocina emitirá programas de este buen hombre...  En fin, que hojeando el libro vi que tenía un pan muy sencillote, que ni siquiera necesitaba levado y apenas amasado, así que me dije, ¡éste es el mío!.

La miga es densa, justo como a mi me gusta y como la necesitaba para mi bruschetta, para que aguante bien la montañita de tomate :).



Ingredientes:

Para el Pan de Soda:

- 500 g de harina blanca
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de sal
- 400 ml de Buttermilk

Para 2 Brushettas:

- 2 tomates maduros y de excelente calidad
- aceite
- orégano seco
- sal
- ajo

Preparación:

Pan de Soda:

Precalienta el horno a 200ºC.

En un bol pon los ingredientes secos y mezcla bien.  Añade el buttermilk y mezcla hasta conseguir una masa pegajosa.  Retira del bol y ponla sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. 

Forma una bola trabajando sólo con la palma de la mano.  Prepara una bandeja con papel de horno y pon el pan encima.  Con una cuchilla haz un corte profundo en forma de cruz (yo sólo le hice cosquillas), espolvorea harina por encima y mételo en el horno unos 45 minutos.  El tiempo siempre es orientativo, fíjate que esté dorado.

Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Para preparar las bruschetas:

Corta los tomates a dados pequeños y ponlos en un bol, condimenta con el aceite, la sal y el orégano al gusto.

Corta el pan en rebanadas no muy finas y ponlas a dorar en un grill.  Cuando estén tostadas, corta un ajo por la mitad y restriégalo ligeramente.

Coloca el tomate aliñado por encima y ¡disfruta!



Espero que os haya gustado mi Brushetta al Pomodoro, que desde hoy declaro un básico en mi cocina.

Por cierto, hoy es día de publicación en María Lunarillos, y os traigo unos terroríficos cupcakes de Halloween :).









Nubes de lavanda


La semana pasada fue ¡de vértigo!, creí que no llegaba a todo...  Por eso, esta semana, no quería empezar con prisas y me dejé programado el post para que saliera hoy...  ¿Sabéis dónde estoy?  en Roma!!!  Pero de eso os hablaré en el próximo post porque recordad que este post está programado ;).

Y entrando en materia... ¿A quién no le gustan las nubes? Creo que no hay ninguna chuche que se le pueda comparar... es como un bocado de cielo, ¿no os parece?.

La receta de estas nubes la he sacado de un librito muy interesante que encontré el otro día en la Fnac.  No recuerdo el precio, pero era baratito y sólo habían recetas de golosinas... No es que me gusten mucho las golosinas, pero encontré que podría ser práctico a la hora de regalar un detalle y más ahora, que dentro de nada, se acerca la Navidad.

He seguido la receta al pie de la letra, lo único que he cambiado ha sido el saborizante, en lugar de fresa he optado por lavanda, me parecía más original y me apetecía probar :).

El resultado: muy satisfactorio, os animo a que probéis con nuevos sabores, estoy segura que os sorprenderán tanto como a mi ;).


Ingredientes:

- 11 hojas de gelatina
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de glucosa líquida
- 450 g de azúcar
- 3 claras de huevo
- 1 cucharadita de esencia o extracto de lavanda
- colorante alimentario violeta

Preparación:

Pon la gelatina en un bol y cúbrela con agua.  

En un cazo de base gruesa pon la glucosa, el azúcar y el agua y lleva a ebullición.  Una vez llegado al punto, baja el fuego y hierve unos 15 minutos.

Pasado el tiempo, retira el cazo del fuego e incorpora la gelatina con mucho cuidado y remueve bien hasta que la gelatina se disuelva.

En el robot de cocina monta las claras a punto de nieve.

Incorpora la mezcla anterior a las claras sin dejar de batir.  Añade la esencia o el extracto y continúa batiendo durante unos 5 o 10 minutos, hasta que al levantar las varillas quede adherida a la misma.

Engrasa una bandeja y extiende la pasta sobre ésta.  Alisa la superficie con una espátula.  

Echa unas gotitas de colorante y con la ayuda de un palillo ves repartiendo por toda la mezcla para obtener el efecto veteado.

Dejar reposar unas horas.

Para desmoldar, pasamos un cuchillo por el molde y volcamos la mezcla sobre una superficie ligeramente espolvoreada con azúcar glas.  La cortamos como más nos guste y las pasamos por azúcar glas.



Si no sabéis dónde encontrar la glucosa podéis comprarla aquí.

Espero que tengáis un buen comienzo de semana y no os olvidéis de visitarme en el blog de María Lunarillos!!!

  Arrivederci!!!! :)




Nuggets de Pollo Quely


Seguramente todos conocéis esas galletitas redonditas, llamadas Quelitas, que se usan a modo aperitivo, pero lo más probable es que no sepáis (y me incluyo yo) la cantidad de productos que tiene esta gran marca.

Hace unas semanas cayó en mis manos un recetario elaborado por el Chef Javier Soriano.  Todas las recetas estaban elaboradas con algún producto de la marca Quely y la verdad es que ¡me fascinó!.   ¡No os podéis imaginar la cantidad de recetas que hay!, tapas, primeros, segundos y postres...

Mi receta de hoy no es del recetario, es una receta de domingo, que no sabes qué hacer de comer y quieres darte un capricho...  Es el caso de estos Nuggets de Pollo Quely, a los que he bautizado así porque llevan un doble rebozado de picada Quely con ajo y perejil.

Con el doble rebozado conseguimos una textura más crujiente y pecaminosa ;).


El resultado: ya lo veis... unos nuggets de pollo impresionantemente buenos!!!

Ingredientes (2/3 personas):

- 1 pechuga doble de pollo cortada a dados.
- 150 ml de Buttermilk.
- Quely picada de ajo y perejil para rebozar
- 2 huevos batidos.


Preparación:

Coloca los dados de pechuga de pollo en una fuente de cerámica y cúbrelos con el Buttermilk.  Tápalo con el film transparente y deja reposar en el frigorífico un par de horas.

Pasado el tiempo, escurrimos los dados de pollo y los pasamos por el huevo batido, rebozamos con la Quely picada de ajo y perejil, volvemos a pasar por el huevo y acabamos con otra capa de Quely picada.

Una vez tengamos todos nuestros nuggets rebozados los freímos en una sartén con abundante aceite y a fuego medio.  Cuando estén dorados los retiramos y los colocamos sobre papel de cocina absorbente.

Acompáñalos de la salsa que más te guste. 


Para los que no me siguen por Facebook (porque los que me siguen ya están al corriente), tengo una gran noticia que contar...

Hace años que soy lectora de la revista de cocina Lecturas y no os podéis imaginar lo feliz que me siento al ver que ésta ha publicado tres de mis fotos.

Un día soñé con que mis fotos estuvieran impresas en una revista.  Hoy mi sueño se ha cumplido y nada más y nada menos que en la revista más importante de cocina de este país.


Me voy a dormir para ver si se siguen cumpliendo mis sueños... :)





Muffins de arándanos


Para los que no lo sabéis, este fin de semana ha sido la feria del Turrón en Agramunt, Lleida.  Para ser sincera, nunca he prestado demasiada atención a este tipo de dulce, me parecían poco innovadores y consumibles en una determinada época del año: Navidad.

Mi parecer ha cambiado desde que hace un par de meses tuve la oportunidad de fotografiar una de las líneas de producto de la marca Torrons Vicens.  Me quedé fascinada por la gran variedad de producto que tenían, pero más fascinada quedé con la idea de ofrecer un producto que pueda consumirse durante todo el año.

Precisamente, este fin de semana, presentaban un nuevo producto, el llamado Soufflé, que es el turrón de Alicante de siempre pero totalmente innovado y por supuesto elaborado artesanalmente.  Sólo os diré, que si no comíais este tipo de turrón por lo duro que era, ahora podréis hacerlo sin miedo a que se os rompa un diente :).

También aprovecharon la oportunidad para presentar una nueva línea de producto creada por Albert Adrià, se llama Natura, y mi consejo es, si tenéis la oportunidad de probarlo, no dejéis de hacerlo, son absolutamente espectaculares!!! :)


Pero hoy no os traigo turrones, aunque todo se andará... os traigo muffins de arándanos!  Y es que me venían rondando en la cabeza desde hace un par de semanas y ya sabéis que a mi, cuando se me mete una cosa en la cabeza no paro hasta hacerlo!


Podríamos decir que los muffins son como las magdalenas, pero personalmente creo que la diferencia está en el tamaño.

Todavía no he conseguido hacer un muffin hermoso, me refiero a que sea alto, pero te aseguro que están espectacularmente buenos.  


Ingredientes (para 7 muffins usando las cápsulas de la foto):

- 280 ml de nata líquida
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de huevo
- 300 g de harina de repostería
- 150 g de azúcar molido
- 10 g de levadura química
- 10 g de sal
- Una cucharadita de pasta de vainilla
- Ralladura de limón
- Arándanos 

Preparación:

Precalentamos el horno a 240ºC

Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta obtener una crema.

Añadimos la nata líquida y a continuación los huevos.

En un bol mezclamos la harina, la levadura, la sal  y la ralladura de limón.  Mezclamos bien y lo añadimos a la mezcla anterior.  Echamos la cucharadita de pasta de vainilla y mezclamos lo justo para que quede todo integrado.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y ponemos los arándanos por encima.  Removemos con una cucharita e introducimos en el horno, a 210ºC, unos 20-25 minutos.  
Finalizado el tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Magdalenas, de Xavier Barriga


Las cápsulas son de la Tienda María Lunarillos, podéis encontrarlas pinchando aquí.



Nidos de Tartiflette {Rachel Khoo}


Aquí la tenéis, a petición popular, una receta más de Rachel Khoo de su libro "The little Paris Kitchen".  Otra receta súper resultona y que os enamoraréis a primera vista: Nidos de Tartiflette.

Os aviso que esta receta no es nada ligera, lleva queso, bacon y patata entre otras cosas, pero como diría Rachel "¡sólo se vive una vez!".

La receta original lleva queso Reblochon, es un queso de la zona de Saboya, y precisamente la Tartiflette, fue inventada para promocionar este queso allá por los años 80, pero yo, como no tenía y no tenía ganas de coger el coche para ir a buscar, le he puesto queso Camembert y os aseguro que está buena igual.  También he sustituido la mantequilla por aceite de oliva virgen extra a la hora de rehogar la cebolla...  seguramente la mantenquilla le aportaría más cremosidad y otro sabor, pero aún así sigue estando cremoso y sabroso.

Creo que la presentación individual es ideal para cenas informales de picoteo con amigos o familia e incluso una forma de amortizar los moldes!!! 


Ingredientes:

- 1/2 kg de patatas
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 200 g de panceta o bacon
- 100 ml de vino blanco
- 250 g de queso Reblochon (yo le puse Camembert)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta.

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

En una sartén grande pon un buen chorro de aceite a calentar.  

Corta la cebolla muy fina y añádela a la sartén junto con el ajo rallado y la hoja de laurel.  Cuando la cebolla esté transparente añade el bacon troceado y deja que se dore.  Añade el vino blanco y deja que reduzca.

Trocea el queso a dados y ponlos en un bol grande.  

Pela las patatas y con la ayuda de una mandolina córtalas en juliana fina.

Una vez haya reducido el vino, retira la hoja de laurel y añade las patatas.  Salpimenta y  seguidamente vuelca el contenido de la sartén al bol donde tenías el queso.  Remueve bien, que quede todo bien mezclado.

Engrasa el molde y con la ayuda de una cuchara ves rellenando los huecos.

Introduce en el horno unos 20 minutos o cuando veas que empieza a adquirir un tono dorado.




Bon appétit!




Bundt Cake de chocolate


¿Sabéis que estoy enamorada de los moldes de Nordic Ware? me da la sensación de que cualquier bizcocho, por sencillo que sea, luce mejor... :)

Tenía muchas ganas de preparar un Bundt Cake de chocolate.  Me resistía porque tener uno de estos en casa es un auténtico peligro, pero esta vez tenía una excusa y es que mañana por la mañana me voy a ver a una amiga que está embarazada y su médico le ha aconsejado reposo absoluto, así que este Bundt va para ella ;).


¿Qué os voy a decir que no sepáis ya de éste tipo de bizcochos?  pues que están buenísimos, y que si todavía no lo has probado... ¡Ya estás tardando!

Es esponjoso y chocolatoso, es húmedo y fresco, es, es.... ¡una auténtica locura!.  

La receta es de Food&Cook, así que no dudéis de que está realmente bueno.


Ingredientes:

(Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente)

- 225 g de mantequilla
- 4 huevos L
- 410 g de azúcar
- 360 g de harina todo uso
- 15 g de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- 240 ml de buttermilk (yo no tenía y lo hice casero: a 240 ml. de leche entera le añades un chorrito de limón, remueves y lo dejas reposar 10 minutos, vuelves a remover y lo añades a la preparación en su debido momento)
- 60 g de cacao en polvo
- 160 ml de agua
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla.

Preparación:

Si no tenemos buttermilk, procedemos a su preparación como te he contado anteriormente.

Tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato sódico y reservamos.

Ponemos a calentar el agua y cuando hierva añadimos el cacao en polvo.  Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea, retiramos y reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir que la mezcla blanquee, unos 3 o 4 minutos.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, dejando que se mezclen bien.

Añadimos la mezcla que habíamos tamizado con anterioridad en 3 veces alternando con el buttermilk.

Una vez todo integrado añadimos la mezcla de chocolate junto con la pasta de vainilla, mezclamos bien y lo volcamos en el molde que vayamos a usar y que previamente habrás engrasado.  Yo siempre uso el "Bake Easy" de Wilton, me resulta muy cómodo y me aseguro de esta forma que el molde está bien engrasado.

Lo metemos en el horno que habremos calentado previamente a 180ºC unos 60 minutos, ya sabes que el tiempo del horno es orientativo.  Mi horno es lento y necesité 15 minutos más.

Es importante que cuando lo saques, dejes reposar 10 minutos más en el molde.  Pasado el tiempo desmolda deja enfriar totalmente sobre una rejilla.

Puedes decorarlo como más te guste, yo fundí chocolate blanco por un lado y chocolate con leche por otro y lo fui echando por encima para que se vieran los dos colores.  Después añadí fideos de chocolate.



Seguro que con un pedazo de este Bundt cake de chocolate la semana se pasa muchísimo mejor ¿verdad?.




Pan de remolino {Lorraine Pascale}

Llego, llego para el desayuno!!!  :)


Ésta es una recetilla muy fácil y rápida, si te pones ahora, tendrás un fantástico pan para desayunar mañana.

La receta es de Lorraine Pascal, como la llama cariñosamente mi madre, la morenita.  Tanto mi hermana mayor, como mi madre y una servidora estamos enganchadas a Canal Cocina, nos lo tragamos todo!  Bueno, yo ahora un poco menos, estoy abducida por María Lunarillos, jajajaja.



Como te he dicho, es muy fácil de hacer, si lo he hecho yo... ¡tú también puedes! ;)

Ingredientes:

- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de harina integral
- 2 cucharaditas de postre de sal
- 1 sobre de levadura de panadería (yo los compro en el Carrefour, la marca es Maizena)
- 1 buen chorretón de miel que sea más bien líquida.
- 350 ml de agua templada
- Aceite
- Semillas de amapola

Preparación:

Si no tienes un robot amasador, coge un bol e incorpora todos los ingredientes anteriores por el mismo orden.  Mezcla todo bien y cuando lo tengas ligado amasa durante 10 minutos.

Con un rodillo estira la masa en forma de rectángulo.  Pincela con el aceite toda la superficie.  Esparce por encima las semillas de amapola.

Con un corta pizzas corta la masa a lo largo en tiras de unos dos dedos.  

Retuerce cada tira como si formaras una espiral.  Cuando las tengas todas, júntalas y vuelve a retorcer ésta vez todas a la vez.  Junta los dos extremos formando un círculo.

Pincela la superficie con un poco de agua y esparce más semillas de amapola.

Tapa la masa con papel film untado de aceite pero intenta que quede holgada para que pueda subir.

Deja reposar unos 30 minutos en un lugar cálido fuera de corrientes de aire.

Precalienta el horno a 200ºC e introduce en la parte inferior una bandeja con agua.

Pasado el tiempo, retira el film e introduce en el horno unos 30 minutos.





Espero que lo disfrutéis!!! ;)